Le Vieux Château
Venir manger au Vieux Château c'est se livrer à un tourbillon de saveurs et de textures, une valse de surprises gustatives et olfactives. En cuisine, l'équipe est incessamment à la recherche de nouvelles saveurs et sensations. Les anciens murs du château ont mal à contenir cette énergie débordante.
Le Vieux Château est le rêve de jeunesse devenu réalité du chef Tanguy de Turck et ça se voit, se vit et se goûte.
La recherche continue du chef et son équipe les mène à des accords d'arômes et textures afin de vous servir des explosions de saveurs. Ils trouveront le chemin vers votre table grâce à un service irréprochable sous la direction précise mais charmante de Davina et son equipe
Aiguisez vos sens : Au Vieux Château on fête la vie. De manière exubérante mais avec style, de manière explosive mais avec précision .
Texte : Simon Demeulemeester
Afin de vous offrir des produits frais et de qualité , nous travaillons uniquement avec un menu.
Ce menu évolue au fil des saisons et est régulièrement remis à jour.
En semaine, vous pouvez aussi découvrir un menu "du marché", composé par le chef avec les produits de saison. Ce menu est disponible du mercredi midi au vendredi midi et change chaque semaine.
Pour les personnes végétariennes ou allergiques à certains produits, il est toujours possible d adapter notre menu. Veuillez simplement nous en avertir lors de votre réservation.
Bienvenue dans notre monde
GROUPES
Nous disposons d'une salle a ambiance intime pour vos diners d'affaires, fêtes de famille, mariages,… Nous pouvons accueillir des groupes de 26 personnes.
L'équipe du Vieux Chateau grandit, nous sommes à la recherche de :
- Pâtissier / Pâtissière (fulltime)
- Aide de salle (flexijob)
Voulez vous intégrer notre équipe? Alors n'hésitez pas à nous envoyer un mail: info@levieuxchateau.be
Hébergements
Peut-être avez vous envie de découvrir notre belle région “Le pays des Collines” avant ou après une soirée au Vieux Château ?
Nous avons sélectionné quelques adresses pour vous .
Chambres d’hôtes
La Douceur de la Miclette (5,3 km)
Het Stille Genoegen (6,5 km)
Au Mont Des Collines (5,6 km)
OchatO (7,6 km)
Jardin d’Ocq (3,3 km)
De Amberhoeve (7,2 km)
Relais M (8,9 km)
Gîtes
Au mont des Collines (5,6 km)
Les Planchettes (2,3 km)
Lumen 7 (3,2 km)
For.rest.holiday (11km)
Airbnb
Jelle & Sophie van Barazelles (3,2 km)
Service Taxi
Taxi Ludo : 055/21.18.12 (Ronse)
tik-tax :055/69.69.69 (Ronse / Oudenaarde )
Taxi Beernaert : 054/41.17.24 (Geraardsbergen)
Taxi Benn : 0486/94.15.51 (lessines)
Taxi’s De Meyer : 055/31.31.31 (Oudenaarde)
Le Vieux Château
Bienvenue au Vieux Château
Salade avec glace au raifort
Tartare de veau / radis
Short Rib / beef garum
Lobster roll / citron confit / épices
Thon sashimi
Dashi / daikon / kalamansi
***
Poireau grillé (*)
Encornet / ceviche de couteau / yuzu
***
Loup de mer à la plancha
Céleri rave / salicorne / coquillage
avec Imperial héritage Caviar ... 25,00
***
Patate douce cuite au four (**)
Humus / légumes en pickles / sauce oursin et agrumes
***
Ris de veau (**)
Langoustine / mangue / jus de veau
***
Le pigeonneau des collines
Morilles / topinambour
***
Orange Sanguine
Fruit de la passion / gingembre / 5 épices
***
Mignardises
Menu 4 services : 80,00 … Vins découverte : 40,00
Menu 5 services : 90,00 ….Vins découverte : 47,00 (*)
Menu 6 services : 105,00 …. Vins découverte : 57,00 (*) + (**)
Menu 7 services : 125,00 … Vins découverte : 67,00 (*) + (**) + (***)
(Menu avec amuses , pain , eau et mignardises )
Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00
Kaas in plaats van het dessert … 9,00
Le vendredi et samedi soir nous servons uniquement le 6 et 7 services ou à la carte
Le Vieux Château
Menu du marché
Amuses
****
Gepocheerde skrei
Gerookte mosselen / zeewier / lavas
***
Pluma ibérique grillé
Jeune oignon / béarnaise / pommes de terre confites / escabeche de champignons
***
Langues de chat
Mandarine / caramel de topinambour/ épices
***
Mignardises
Menu du marché : 50,00 … Vins: 26,00
Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00
Fromage à la place du dessert … 9,00
Le menu est servie le mercredi, jeudi et le vendredi à midi
De marktmenu wordt geserveerd elke woensdag, donderdag en vrijdag middag
Le Vieux Château
Menu côté jardin
Equilibré et savoureux, le menu côté jardin sublime les produits de la terre en vous proposant des plats à base de légumes surprenants.
Nous travaillons exclusivement avec des produits frais venant de la ferme bio "de zaailing". Nous dépendons dés lors de l'approvisionnement de la nature .
Le Vieux Château
Bienvenue
Salade / glace au raifort
Chou rave BBQ et laqué
Vegan salade cesar
Salsifis / Vieux Brugge
Menu
Betterave marinée
Vanille / cardamome / quinoa
***
Tartelette de poireaux fumé
Oignon / vin jaune
***
Patates douces cuites au four
Humus / légumes en pickles / old groendal
***
Festival de légumes d’hiver (*)
Blé comme un risotto / bouillon végétal / vadouvan
***
Brioche au beurre noisette
Crème de champignons / truffe / émulsion de beurre noisette (**)
***
Millefeuille de pommes de terre
Chou / kimchi / beurre blanc
***
Langues de chat
Mandarine / caramel de topinambour/ épices
***
Mignardises
Menu 5 services : 85,00 … Vins découverte : 47,00
Menu 6 services : 95,00 … Vins découverte : 57,00 (*)
Menu 7 services : 110,00 … vins découverte : 67,00 (**)
Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00
Le vendredi et samedi soir nous servons uniquement le 6 ou 7 services
Le Vieux Château
Le Vieux Château à la carte
Entrée
Filet de bar mariné dans un bouillon dashi..... 31,00
Moules fumées / liveche / comté
Ris de veau….. 38,00
Langoustine / mangue / jus de veau
Betterave ….. 20,00
Quinoa / vanille / cardamome
Terrine de foie de canard …. 36,00
Anguille fumée / betterave / granny smith
Plats
Homard signature (700 gr) ….. 65,00
Homard poché dans du beurre / sauge / pamplemousse
Supplément Imperial Heritage Caviar 10 gr.
Turbot à la plancha ….. 42,00
Céleri rave / salicorne / coques
Supplément Imperial Heritage Caviar 10 gr. … 20,00
Filet Pur Noir de Baltique ….. 55,00
Lola Montez / sucrine / estragon
Millefeuille de pommes de terre ….. 30,00
Chou vert / kimchi / beurre blanc
Dessert
Langes de chat ….. 15,00
Mandarine / caramel de topinambour / épices
Dessert signature ..... 18,00
Chocolat de chez Cédric de Taeye / cacahuète / kalamansi
Dame Blanche …. 15,00
Chocolat 75 % du Vietnam / chantilly
Selection de fromages affinés par la maison Van Tricht …. 16,00
L’ accord du sommelier
Faites votre réservation en ligne
Fermeture 2023
* du 2 avril au 11 avril
* du 17 juillet au 2 août
* du 29 octobre au 7 novembre
* du 23 décembre au 9 janvier
Avez vous une question ou une commentaire
N'hesitez pas de nous contacter!
Rue Docteur Degavre 23
7880 Flobecq
0496 75 36 79
info@levieuxchateau.be
Mer, jeudi, vend :12-14h et 19-21h
Sam: 19h -21h
Fermé le dimanche, lundi et mardi
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