Le Vieux Chateau - Gault Millau - Découverte de l'année 2018
Le Vieux Chateau - Gault Millau - Le plus beau restaurant design de l'année 2022

Fermer


Le Vieux Château

Venir manger au Vieux Château c'est se livrer à un tourbillon de saveurs et de textures, une valse de surprises gustatives et olfactives. En cuisine, l'équipe est incessamment à la recherche de nouvelles saveurs et sensations. Les anciens murs du château ont mal à contenir cette énergie débordante.

Le Vieux Château est le rêve de jeunesse devenu réalité du chef Tanguy de Turck et ça se voit, se vit et se goûte.

La recherche continue du chef et son équipe les mène à des accords d'arômes et textures afin de vous servir des explosions de saveurs. Ils trouveront le chemin vers votre table grâce à un service irréprochable sous la direction précise mais charmante de Davina et son equipe

Aiguisez vos sens : Au Vieux Château on fête la vie. De manière exubérante mais avec style, de manière explosive mais avec précision .

Texte : Simon Demeulemeester


Afin de vous offrir des produits frais et de qualité , nous travaillons uniquement avec un menu.

Ce menu évolue au fil des saisons et est régulièrement remis à jour.

En semaine, vous pouvez aussi découvrir un menu "du marché", composé par le chef avec les produits de saison. Ce menu est disponible du mercredi midi au vendredi midi et change chaque semaine.

Pour les personnes végétariennes ou allergiques à certains produits, il est toujours possible d adapter notre menu. Veuillez simplement nous en avertir lors de votre réservation.

Bienvenue dans notre monde


3-radishes-grayscale.png

GROUPES

BON CADEAU

kruisje.png
kruisje.png

Nous disposons d'une salle a ambiance intime pour vos diners d'affaires, fêtes de famille, mariages,… Nous pouvons accueillir des groupes de 26 personnes.

L'équipe du Vieux Chateau grandit, nous sommes à la recherche de :
- Pâtissier / Pâtissière (fulltime)
- Aide de salle (flexijob)

Voulez vous intégrer notre équipe? Alors n'hésitez pas à nous envoyer un mail: info@levieuxchateau.be


Hébergements

Peut-être avez vous envie de découvrir notre belle région “Le pays des Collines” avant ou après une soirée au Vieux Château ?

Nous avons sélectionné quelques adresses pour vous .


Chambres d’hôtes

La Douceur de la Miclette (5,3 km)
Het Stille Genoegen (6,5 km)
Au Mont Des Collines (5,6 km)
OchatO (7,6 km)
Jardin d’Ocq (3,3 km)
De Amberhoeve (7,2 km)
Relais M (8,9 km)


Gîtes

Au mont des Collines (5,6 km)
Les Planchettes (2,3 km)

Lumen 7 (3,2 km)
For.rest.holiday (11km)


Airbnb

Jelle & Sophie van Barazelles (3,2 km)


Service Taxi


Taxi Ludo : 055/21.18.12 (Ronse)

tik-tax :055/69.69.69 (Ronse / Oudenaarde )
Taxi Beernaert : 054/41.17.24 (Geraardsbergen)
Taxi Benn : 0486/94.15.51 (lessines)
Taxi’s De Meyer : 055/31.31.31 (Oudenaarde)

Menus

Menu Le Vieux Château

Le Vieux Château



Bienvenue


Départ rafraîchissant

Butternut façon oriental

Salade Cesar

Okonomiyaki / crabe

Pommes Paolo / sauce façon ratatouille

Bisque de crevettes / cresson / parmesan


Menu



Marquereau mariné dans du dashi

Moules de Zélande / liveche / comté


***


Céleri rave lacto-fermenté

Chanvre / giroles / beurre blanc


***


Merlu à la plancha (*)

Miso / kishibori / racine de persil


***


Huître no1 pochée (**)

Imperial Heritage Caviar / citron confit


***


Canard sauvage cuit au big green egg

Betterave confit / hollandaise au vinaigre de kriek lambic


***


Sorbet de patates douces à la cardamome

Parfait die cheriboga / argousier


***


Chocolat de chez Cedric De Taeye

Cacahuète / kalamansi


***


Mignardises




Menu 5 services : 85,00 …. Vins découverte : 37,00

Menu 6 services : 95,00 …. Vins découverte : 47,00

Menu 7 services : 115,00 … Vins découverte : 57,00



Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00


Menu du marché

Le Vieux Château





Menu du marché



Amuses


****


Carpaccio de noix de Saint Jacques / humus / chou-rave mariné / bouillon de trompettes de la mort et kombu

Carpaccio van Sint Jacobsnoot / humus / gemarineerde koolrabi / bouillon van trompettes de la mort en kombu


***


Homard confit dans du beurre / pamplemousse / sauce homardine / huile de sauge (*)

Kreeft gekonfijt in boter / pompelmoes / homardine saus / olie van salie


***


Filet de pintade / structure de céleri rave / chicon / mousseline de beurre fumé

Filet van parelhoen / structuren van knolselder / witlof / mousseline van gerookte boter


Supplèment truffe d’Automne Uncinatum : 15,00


***


Chocolat de chez Cédric De Taeye / cassis / moka

Chocolade van bij Cédric De Taeye / cassis / moka


***


Mignardises




Menu du marché : 50,00 … Vins: 26,00

Menu avec homard : 80,00 … Vins: 36,00



Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00

Fromage à la place du dessert … 9,00




Le menu est servie le mercredi, jeudi et le vendredi à midi

De marktmenu wordt geserveerd elke woensdag, donderdag en vrijdag middag




Menu côté jardin

Le Vieux Château



Menu côté jardin



Equilibré et savoureux, le menu côté jardin sublime les produits de la terre en vous proposant des plats à base de légumes surprenants.

Nous travaillons exclusivement avec des produits frais venant de la ferme bio "de zaailing". Nous dépendons dés lors de l'approvisionnement de la nature .



Le Vieux Château




Bienvenue


Départ rafraîchissant

Butternut oriental

Vegan salade cesar

Légumes en tempura / mayonaise sucrine

Pommes Paolo / sauce façon ratatouille

Mais / popcorn / cresson



Menu



Pommes de chez Edmée

Balsamique de pommes / chou-rave / jus de sucrine grillée


***


Céleri rave lacto-fermenté

Chanvre / giroles / beurre blanc


***


Pommes de terre ratte du Touquet (*)

Bouillon de pommes de terre , oignons et reblochon


***


Brioche imbibée

Crème de champignons / truffe / émulsion de beurre noisette (**)

***


Betterave Wellington

Racine de persil / coing / sauce vin jaune


***


Sorbet de patates douces à la cardamome

Parfait de cheriboga / argousier



***


Chocolat de chez Cedric De Taeye

Cacahuète / kalamansi


***


Mignardises



Menu 5 services : 75,00 … Vins découverte : 37,00

Menu 6 services : 87,00 … Vins découverte : 47,00 (*)

Menu 7 services : 107,00 … vins découverte : 57,00 (**)



Best of 2022

Le Vieux Château


Best of 2022


Mercredi : 30 novembre , 7 et 14 décembre

Jeudi : 1, 8 et 15 décembre

Vendredi : 2, 9 et 16 décembre

Samedi : 3, 10 et 17 décembre

Dimanche : 4, 11 et 18 décembre




Le Vieux Château vous présente “ le best of “ de 2022 avec ce menu spécial réunissant les plats qui ont marqué l’année.

Voici un aperçu de ce qui vous attend.



Salicorne / fenouil marin / bergamote

Triple pure / parmesan / entrecôte séchée

Fish and chips

Huître / beurre blanc au champagne

Nouilles / mangue / Tom ka kai



Maquereau mariné dans un bouillon dashi / moules fumées / liveche / comté


***


Filet de bar cuit à la plancha / salade de crabe / citron confit / sauce coquillage


***


Homard poché au beurre / pamplemousse / sauge


***


Brioche / crème de champignons / truffe / émulsion de beurre noisette


***


Filet pur de veau / lola montez / sucrine


***


3 fromages Van Tricht


***


Poire de chez Edmée / moka / chocolat


***


Mignardises



Menu : 140 (apéritif, eau et café inclus)

Vins adaptés : 60 euro

Jus adaptés : 30 euro


Les vins seront présentés par Stijn van de Beke de la firme Voltei .

Stijn a été pendant plusieurs années le chef sommelier du restaurant Hof van Cleve.

Galerie

Reservations

Faites votre réservation en ligne

Fermeture 2022

* du 18 juillet au 2 août

* du 31 octobre au 7 novembre

* du 19 décembre au 10 janvier


Contact

Avez vous une question ou une commentaire
N'hesitez pas de nous contacter!

Le Vieux Château

Rue Docteur Degavre 23
7880 Flobecq
0496 75 36 79
info@levieuxchateau.be

Ouvertures

Mer, jeudi, vend :12-14h et 19-21h
Sam: 19h -21h


Fermé le dimanche, lundi et mardi



Ne manquez pas nos menus!

Ne manquez pas nos menus!
Abonnez-vous sur notre newsletter, donc cliquez sur le bouton ci-dessous.

knop_kopieren_3.png