Le Vieux Chateau - Une étoile MICHELIN
Le Vieux Chateau - Gault Millau - Le plus beau restaurant design de l'année 2022

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Le Vieux Château

Venir manger au Vieux Château c'est se livrer à un tourbillon de saveurs et de textures, une valse de surprises gustatives et olfactives. En cuisine, l'équipe est incessamment à la recherche de nouvelles saveurs et sensations. Les anciens murs du château ont mal à contenir cette énergie débordante.

Le Vieux Château est le rêve de jeunesse devenu réalité du chef Tanguy de Turck et ça se voit, se vit et se goûte.

La recherche continue du chef et son équipe les mène à des accords d'arômes et textures afin de vous servir des explosions de saveurs. Ils trouveront le chemin vers votre table grâce à un service irréprochable sous la direction précise mais charmante de Davina et son equipe

Aiguisez vos sens : Au Vieux Château on fête la vie. De manière exubérante mais avec style, de manière explosive mais avec précision .

Texte : Simon Demeulemeester

Afin de vous offrir des produits frais et de qualité , nous travaillons uniquement avec un menu.

Ce menu évolue au fil des saisons et est régulièrement remis à jour.

En semaine, vous pouvez aussi découvrir un menu "du marché", composé par le chef avec les produits de saison. Ce menu est disponible du mercredi midi au vendredi midi et change chaque semaine.

Pour les personnes végétariennes ou allergiques à certains produits, il est toujours possible d adapter notre menu. Veuillez simplement nous en avertir lors de votre réservation.

Bienvenue dans notre monde

GROUPES

BON CADEAU

Nous disposons d'une salle a ambiance intime pour vos diners d'affaires, fêtes de famille, mariages,… Nous pouvons accueillir des groupes de 26 personnes.

L'équipe du Vieux Chateau grandit, nous sommes à la recherche de :
- Pâtissier / Pâtissière (fulltime)
- Aide de salle (flexijob)

Voulez vous intégrer notre équipe? Alors n'hésitez pas à nous envoyer un mail: info@levieuxchateau.be

Hébergements

Peut-être avez vous envie de découvrir notre belle région “Le pays des Collines” avant ou après une soirée au Vieux Château ?

Nous avons sélectionné quelques adresses pour vous .

Chambres d’hôtes

La Douceur de la Miclette (5,3 km)
Het Stille Genoegen (6,5 km)
Au Mont Des Collines (5,6 km)
OchatO (7,6 km)
Jardin d’Ocq (3,3 km)
De Amberhoeve (7,2 km)
Relais M (8,9 km)

Gîtes

Au mont des Collines (5,6 km)
Les Planchettes (2,3 km)

Lumen 7 (3,2 km)
For.rest.holiday (11km)

Airbnb

Jelle & Sophie van Barazelles (3,2 km)

Service Taxi

Taxi Ludo : 055/21.18.12 (Ronse)

tik-tax :055/69.69.69 (Ronse / Oudenaarde )
Taxi Beernaert : 054/41.17.24 (Geraardsbergen)
Taxi Benn : 0486/94.15.51 (lessines)
Taxi’s De Meyer : 055/31.31.31 (Oudenaarde)

Menus

Menu Le Vieux Château

Le Vieux Château

Bienvenue au Vieux Château

Salade avec glace au raifort

Tartare de veau / radis

Short Rib / beef garum

Lobster roll / citron confit / épices

Thon sashimi

Dashi / daikon / kalamansi

***

Poireau grillé (*)

Encornet / ceviche de couteau / yuzu

***

Loup de mer à la plancha

Céleri rave / salicorne / coquillage

avec Imperial héritage Caviar ... 25,00

***

Patate douce cuite au four (**)

Humus / légumes en pickles / sauce oursin et agrumes

***

Ris de veau (**)

Langoustine / mangue / jus de veau

***

Le pigeonneau des collines

Morilles / topinambour

***

Orange Sanguine

Fruit de la passion / gingembre / 5 épices

***

Mignardises

Menu 4 services : 80,00 … Vins découverte : 40,00

Menu 5 services : 90,00 ….Vins découverte : 47,00 (*)

Menu 6 services : 105,00 …. Vins découverte : 57,00 (*) + (**)

Menu 7 services : 125,00 … Vins découverte : 67,00 (*) + (**) + (***)

(Menu avec amuses , pain , eau et mignardises )

Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00

Kaas in plaats van het dessert … 9,00

Le vendredi et samedi soir nous servons uniquement le 6 et 7 services ou à la carte

Menu lunch

Le Vieux Château

Menu du marché

Amuses

****

Gepocheerde skrei

Gerookte mosselen / zeewier / lavas

***

Pluma ibérique grillé

Jeune oignon / béarnaise / pommes de terre confites / escabeche de champignons

***

Langues de chat

Mandarine / caramel de topinambour/ épices

***

Mignardises

Menu du marché : 50,00 … Vins: 26,00

Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00

Fromage à la place du dessert … 9,00

Le menu est servie le mercredi, jeudi et le vendredi à midi

De marktmenu wordt geserveerd elke woensdag, donderdag en vrijdag middag

Menu côté jardin

Le Vieux Château

Menu côté jardin

Equilibré et savoureux, le menu côté jardin sublime les produits de la terre en vous proposant des plats à base de légumes surprenants.

Nous travaillons exclusivement avec des produits frais venant de la ferme bio "de zaailing". Nous dépendons dés lors de l'approvisionnement de la nature .

Le Vieux Château

Bienvenue

Salade / glace au raifort

Chou rave BBQ et laqué

Vegan salade cesar

Salsifis / Vieux Brugge

Menu

Betterave marinée

Vanille / cardamome / quinoa

***

Tartelette de poireaux fumé

Oignon / vin jaune

***

Patates douces cuites au four

Humus / légumes en pickles / old groendal

***

Festival de légumes d’hiver (*)

Blé comme un risotto / bouillon végétal / vadouvan

***

Brioche au beurre noisette

Crème de champignons / truffe / émulsion de beurre noisette (**)

***

Millefeuille de pommes de terre

Chou / kimchi / beurre blanc

***

Langues de chat

Mandarine / caramel de topinambour/ épices

***

Mignardises

Menu 5 services : 85,00 … Vins découverte : 47,00

Menu 6 services : 95,00 … Vins découverte : 57,00 (*)

Menu 7 services : 110,00 … vins découverte : 67,00 (**)

Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00

Le vendredi et samedi soir nous servons uniquement le 6 ou 7 services

A La Carte

Le Vieux Château

Le Vieux Château à la carte

Entrée

Filet de bar mariné dans un bouillon dashi..... 31,00

Moules fumées / liveche / comté

Ris de veau….. 38,00

Langoustine / mangue / jus de veau

Betterave ….. 20,00

Quinoa / vanille / cardamome

Terrine de foie de canard …. 36,00

Anguille fumée / betterave / granny smith

Plats

Homard signature (700 gr) ….. 65,00

Homard poché dans du beurre / sauge / pamplemousse

Supplément Imperial Heritage Caviar 10 gr.

Turbot à la plancha ….. 42,00

Céleri rave / salicorne / coques

Supplément Imperial Heritage Caviar 10 gr. … 20,00

Filet Pur Noir de Baltique ….. 55,00

Lola Montez / sucrine / estragon

Millefeuille de pommes de terre ….. 30,00

Chou vert / kimchi / beurre blanc

Dessert

Langes de chat ….. 15,00

Mandarine / caramel de topinambour / épices

Dessert signature ..... 18,00

Chocolat de chez Cédric de Taeye / cacahuète / kalamansi

Dame Blanche …. 15,00

Chocolat 75 % du Vietnam / chantilly

Selection de fromages affinés par la maison Van Tricht …. 16,00

L’ accord du sommelier

Galerie

Reservations

Faites votre réservation en ligne

Fermeture 2023

* du 2 avril au 11 avril

* du 17 juillet au 2 août

* du 29 octobre au 7 novembre

* du 23 décembre au 9 janvier

RéSERVATION

Contact

Avez vous une question ou une commentaire
N'hesitez pas de nous contacter!

Le Vieux Château

Rue Docteur Degavre 23
7880 Flobecq
0496 75 36 79
info@levieuxchateau.be

Ouvertures

Mer, jeudi, vend :12-14h et 19-21h
Sam: 19h -21h

Fermé le dimanche, lundi et mardi

Ne manquez pas nos menus!

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