Le Vieux Chateau - Gault Millau - Découverte de l'année 2018

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Postes vacants

Le Vieux Château

Venir manger au Vieux Château c'est se livrer à un tourbillon de saveurs et de textures, une valse de surprises gustatives et olfactives. En cuisine, l'équipe est incessamment à la recherche de nouvelles saveurs et sensations. Les anciens murs du château ont mal à contenir cette énergie débordante.

Le Vieux Château est le rêve de jeunesse devenu réalité du chef Tanguy de Turck et ça se voit, se vit et se goûte.

La recherche continue du chef et son équipe les mène à des accords d'arômes et textures afin de vous servir des explosions de saveurs. Ils trouveront le chemin vers votre table grâce à un service irréprochable sous la direction précise mais charmante de Davina et son equipe

Aiguisez vos sens : Au Vieux Château on fête la vie. De manière exubérante mais avec style, de manière explosive mais avec précision .

Texte : Simon Demeulemeester

Afin de vous offrir des produits frais et de qualité , nous travaillons uniquement avec un menu.

Ce menu évolue au fil des saisons et est régulièrement remis à jour.

En semaine, vous pouvez aussi découvrir un menu "du marché", composé par le chef avec les produits de saison. Ce menu est disponible du mercredi midi au vendredi midi et change chaque semaine.

Pour les personnes végétariennes ou allergiques à certains produits, il est toujours possible d adapter notre menu. Veuillez simplement nous en avertir lors de votre réservation.

Bienvenue dans notre monde

GROUPES

BON CADEAU

Nous disposons d'une salle a ambiance intime pour vos diners d'affaires, fêtes de famille, mariages,… Nous pouvons accueillir des groupes de 26 personnes.

L'équipe du Vieux Chateau grandit, nous sommes à la recherche de :
- Chef de partie (fulltime)
- Commis de cuisine (fulltime)
- Pâtissier / Pâtissière (fulltime)
- Aide de salle (flexijob)

Voulez vous intégrer notre équipe? Alors n'hésitez pas à nous envoyer un mail: info@levieuxchateau.be

Hébergements

Peut-être avez vous envie de découvrir notre belle région “Le pays des Collines” avant ou après une soirée au Vieux Château ?

Nous avons sélectionné quelques adresses pour vous .

Chambres d’hôtes

La Douceur de la Miclette (5,3 km)
Het Stille Genoegen (6,5 km)
Au Mont Des Collines (5,6 km)
OchatO (7,6 km)
Jardin d’Ocq (3,3 km)
De Amberhoeve (7,2 km)
Relais M (8,9 km)

Gîtes

Au mont des Collines (5,6 km)
Les Planchettes (2,3 km)

Lumen 7 (3,2 km)
For.rest.holiday (11km)

Airbnb

Jelle & Sophie van Barazelles (3,2 km)

Service Taxi

Taxi Ludo : 055/21.18.12 (Ronse)

tik-tax :055/69.69.69 (Ronse / Oudenaarde )
Taxi Beernaert : 054/41.17.24 (Geraardsbergen)
Taxi Benn : 0486/94.15.51 (lessines)
Taxi’s De Meyer : 055/31.31.31 (Oudenaarde)

Menus

Menu Le Vieux Château

Le Vieux Château

Bienvenue / Welkom

Départ rafraîchissant

Verfrissende start

Black Angus Grand Cru / miso

Black Angus Grand Cru / miso

Parmesan / pickles

Parmezaan / pickles

Fregola sarda / burrata

Fregola sarda / burrata

Citron vert au bbq / maquereau

Limoen op de bbq / makreel

Vichyssoise / lard fumé

Vichyssoise / gerookte spek

Menu

Haricots vert / Saint Maure de Durbuy / bergamot

Snijboon / Saint Maure de Durbuy / bergamot

***

Merlan / Les Asperges d’Armand et Olivier / anguille fumée

Vlaswijting / Les Asperges d’Armand et Olivier / gerookte paling

***

Sole limande / bulot / algues / béarnaise (*)

Tongschar / wulken / zeewier / bearnaise

***

Homard poché dans du beurre / pamplemousse / sauge

In boter gepocheerde kreeft / pompelmoes / salie

***

Agneau de chez Ruben Vandewalle / petit pois / carottes / ail des ours

Lam van bij Ruben Vandewalle / doperwten / wortel / daslook

***

Fraises / basilic / pisco sour

Aardbei / basilicum / pisco sour

***

Tartelette de rhubarbe / cheesecake / anis étoilé

Tartelette van rabarber / cheesecake / steranijs

Plat signature : 30,00

Turbot / langoustine / Imperial Heritage Caviar

Tarbot / langoustine / Imperial Heritage Caviar

Menu 5 services : 70,00 …. Vins découverte : 35,00

Menu 6 services : 83,00 …. Vins découverte : 45,00

Menu 7 services : 99,00 …. Vins découverte : 55,00

Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00

Menu du marché

Le Vieux Château

Menu du marché

Filet de bar / mange tout / labneh

Zeebaars / snijboon / labneh

***

Poitrine de porc confite / sucrine / oignon mariné

Gekonfijte varkensbuikspek / sucrine / gemarineerde ajuin

***

Merlan / asperges / rhubarbe / jus de langoustine

Vlaswijting / rabarber / asperges / jus van langoustines

Supplément langoustine : 8,00

***

Spéculoos / fraise / oseille

Speculaas / aardbei / zuring

Plat signature : 30,00

Turbot / langoustine / Imperial Heritage Caviar

Tarbot / langoustine / Imperial Heritage Caviar

Lunch rapide : potage + plat : 25,00

Menu 3 services : 41,00 … Vins: 24,00

Menu 4 services : 51,00 … Vins : 30,00 (*)

Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00

Fromage à la place du dessert … 9,00

Le menu est servie le mercredi et jeudi midi et soir et le vendredi à midi

De marktmenu wordt geserveerd elke woensdag , donderdag op de middag en avond als ook op vrijdag middag

Menu côté jardin

Le Vieux Château

Menu côté jardin

Equilibré et savoureux, le menu côté jardin sublime les produits de la terre en vous proposant des plats à base de légumes surprenants.

Nous travaillons exclusivement avec des produits frais venant de la ferme bio "de zaailing". Nous dépendons dés lors de l'approvisionnement de la nature .

Evenwichtig en smaakvol, in le menu côté jardin proberen we verrassende gerechten te brengen op basis van groenten.

Wij werken exclusief met verse producten, deze zijn meestal afkomstig van de bio-boerderij “de zaailing”. Wij zijn dus afhankelijk van de natuur.

Le Vieux Château

Bienvenue / Welkom

Départ rafraîchissant

Verfrissende start

Lentilles / herbes / curry

Linzen / kruiden / curry

Parmesan / pickles

Parmezaan / pickles

Fregola sarda / burrata

Fregola sarda / burrata