Le Vieux Chateau - Gault Millau - Ontdekking van het jaar

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Le Vieux Château

Venir manger au Vieux Château c'est se livrer à un tourbillon de saveurs et de textures, une valse de surprises gustatives et olfactives. En cuisine, l'équipe est incessamment à la recherche de nouvelles saveurs et sensations. Les anciens murs du château ont mal à contenir cette énergie débordante.

Le Vieux Château est le rêve de jeunesse devenu réalité du chef Tanguy de Turck et ça se voit, se vit et se goûte.

La recherche continue du chef et son équipe les mène à des accords d'arômes et textures afin de vous servir des explosions de saveurs. Ils trouveront le chemin vers votre table grâce à un service irréprochable sous la direction précise mais charmante de Davina et son equipe

Aiguisez vos sens : Au Vieux Château on fête la vie. De manière exubérante mais avec style, de manière explosive mais avec précision .

Texte : Simon Demeulemeester


Afin de vous offrir des produits frais et de qualité , nous travaillons uniquement avec un menu.

Ce menu évolue au fil des saisons et est régulièrement remis à jour.

En semaine, vous pouvez aussi découvrir un menu "du marché", composé par le chef avec les produits de saison. Ce menu est disponible du mercredi midi au vendredi midi et change chaque semaine.

Pour les personnes végétariennes ou allergiques à certains produits, il est toujours possible d adapter notre menu. Veuillez simplement nous en avertir lors de votre réservation.

Bienvenue dans notre monde


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GROUPES

BON CADEAU

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Nous disposons d'une salle a ambiance intime pour vos diners d'affaires, fêtes de famille, mariages,… Nous pouvons accueillir des groupes de 26 personnes.

Gâtez votre famille et vos amis avec un repas au Vieux Château.
Vous pouvez retirer votre bon cadeau du mercredi au samedi en annonçant votre venue préalablement au n° 0496 / 75 36 79 ou par mail info@levieuxchateau.be

Les paniers Le Vieux Château sont aussi disponibles sur commande .


Menus

Panier Cadeau

Chers clients, chers amis,
Afin d apporter un peu de bonne humeur en cette période difficile, l équipe du Vieux Château a décidé de vous proposer un panier gourmand, avec des produits artisanaux.

A offrir ou pour se faire plaisir !!🎁


Chaque panier comprend :

-Un bon cadeau de 50€
- Un pot de confiture ou chutney de fruits de saison
- Du beurre aromatisé
- Du sel Maldon aromatisé
- Une bouteille de Limonchato (50 cl.)
- Une bouteille de Schorpion (37 cl.) un vin mousseux belge
- Des gaufres artisanales

- Couteau opninel offert par chefandknife


Il vous sera proposé en deux versions. La version classique à 140€ ou la version fleurie à 160€- avec la participation de Bloom-Bloom


Les paniers seront disponibles à partir du 1er mai. Vous pourrez venir les chercher tous les jours au château . Exceptionnellement nous vous offrirons également un service de livraison dans les communes avoisinantes.

Les livraisons peuvent se faire chez vous ou directement chez la personne à qui vous désirez faire la surprise... Une bonne idée pour la fête des mamans 😁🌷

Vous pouvez dès à présent faire vos réservations via FB , mail (info@levieuxchateau.be) ou par téléphone au 0496/75.36.79 en indiquant le jour, l’adresse et le nom pour la livraison.

Votre paiement pourra s effectuer soit directement au château au via virement sur le compte BE30 ‪0014 5697 9911 ‬



‪Nous vous souhaitons une excellente dégustation et beaucoup de plaisir grâce à la découverte de nos paniers gourmands. Merci à tous ‬Le Vieux Château





Menu Le Vieux Château

Le Vieux Château



Huître / bergamot / salicorne

Oester / bergamot / zeeklaar

Betterave / vanille / cardamome

Rode biet / vanille / kardemom

Algue / coque / céleri

Zeewier / kokkels / knolselder

Tortellini homard chiriboga

Tortellini kreeft chiriboga

Merlu / boemboe bali

Heek / boemboe bali



Filet de bar / ponzu / lentilles Beluga

Zeebaars filet / ponzu / Beluga linzen

***


Filet de plie / moules / broccoli

Pladijsfilet / mosselen / broccoli

***


Royal Belgian Caviar / ratte du touquet/ petit lait (*)

Royal Belgian caviar / ratte du touquet / wei

***


Filet de biche / butternut / trompette de la mort / argousier

Hertenkalf / butternut / hoorn-van-overvloed / duindoornbes

***


Cresson / céleri / yaourt grec

Waterkers / selder / Griekse yoghurt

***


Pommes / dulce / mezcal

Appel / Dulce / mescal








Menu Vieux Château : 58,00 , vins “découverte” 28,00 , vins “caractère” 38,00

Supplément Royal Belgian Caviar : 25,00 + vins : 7,00

Supplement fromages Van Tricht : 12,00 + vin 18,00

Fromages à la place du dessert : 6,00



Menu du marché

Menu du marché





Saumon gravlax / fenouil / betterave

Zalm gravlax / venkel / rode biet

***


Rouget / racine de persil / escabeche de champignons / beurre noisette (*)

Rode mul / peterseliewortel / escabeche van champignon / beurre noisette


***

Ratte du touquet / Royal Belgian caviar / petit lait

Ratte du touquet / Royal Belgian Caviar / wei


***


Entrecôte black Angus / ail fermenté / girolles / mayonaise de roquette

Entrecote black Angus / gefermenteerde look/ girolles / mayonaise van rucola

***


Pommes de chez Edmée / vanille / verveine

Appels van bij Edmée / vanille / verveine


Menu du marché en 3 services : 39,00 + Vins : 19,00

Menu du marché en 4 services (*) : 48,00 + vins : 25,00

Menu du marché + caviar : + 25,00 + vin : 7,00

Lunch rapide : Potage + plat : 21,00

Supplement fromages Van Tricht : 12,00 + vin 7,00

Fromage à la place du dessert : 6,00 euro











Menu Total Vieux Château

Supplément Royal Belgian Caviar : 25,00 + vins : 7,00



Menu Best of 2020

Le Vieux Château


Menu “Best of” 2020


Mercredi, Jeudi et vendredi 9,10,11 et 16,17,18 décembre midi et soir

Samedi 12 et 19 décembre au soir

Dimanche 13 décembre à midi


Le Vieux Château vous présente de 2020 avec ce menu spécial réunissant les plats qui ont marqué l’année.

Voici un aperçu de ce qui vous attend.




Huître / bergamot / salicorne

F*ck Corona

Burrata / pesto basilic

Escargot des Collines / chicons / huile de sapin

Lard ibérique / curry Thai / crumble d’oignons

Poireau / chou / dulse

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Crabe / jalapeno / quinoa soufflé / green zebra

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Dorade royal / salade de légumes / algues

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Ratte du touquet / Royal Belgium Caviar / petit lait

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Noix de Saint Jacques / lardo / truffes

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Rubia Gallega / draniki / anchois

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Thé earl grey / glace limoncello

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Pommes / dulce de leche / mezcal

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Café ou Thé et ses mignardises



Menu : 120 euro ( café et eau inclus )


Sélection vins “Découverte” : 38 euro

Sélection vins ”Caractère” : 58 euro

Accord non alcoolisé : 25 euro


Les Vins sélectionnés seront présentés par Barazelles


Galerie

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N'hesitez pas de nous contacter!

Le Vieux Château

Rue Docteur Degavre 23
7880 Flobecq
0496 75 36 79
info@levieuxchateau.be

Ouvertures

Mer, jeudi, vend :12-14h et 19-21h
Sam: 19h -21h


Fermé le dimanche, lundi et mardi



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